La bûche chocolatée sans lactose

La bûche est le dessert classique pour les fêtes de Noël, mais pas toujours simple quand on ne mange pas de produit laitier.

Ma tante a décidé d’en préparer une « sans lactose » pour que l’on puisse tous la partager et malgré son absence de crème et de beurre, elle a fait sensation. J’ai choisi de partager sa recette sur le blog, car c’était un véritable délice pour les petits et grands, les intolérants au lactose ou non et surtout pour les gourmands.

En plus elle est assez rapide à exécuter, une génoise + une mousse et hop c’est prêt.

A vous de jouer !

 

Ingrédients :

Génoise

  • 100g de sucre
  • 130g de farine (pour l’option sans gluten, utiliser de la farine de sarrasin)
  • 6 œufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • 20g de margarine

Mousse au chocolat

  • 200g de chocolat noir
  • 400g de tofu soyeux

 

Instructions :

Préchauffez le four à 200°C

Étape 1 : La génoise

  • Séparez le blanc des jaunes des 6 œufs et battre les jaunes d’œufs et le sucre (blanc et vanillé) dans un saladier jusqu’à faire blanchir le mélange
  • Ajouter la farine tamisée et mélanger
  • Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation
  • Après l’obtention d’un mélange homogène, verser le mélange dans un plat rectangulaire (bien induit de margarine) ou sur une plaque du four tapisser de papier aluminium bien « margariné »
  • Enfourner pendant une quinzaine de minutes, le haut du biscuit doit être légèrement doré mais pas marron
  • Rouler la génoise à l’aide d’un torchon humide pour lui donner une forme de bûche

Étape 2 : La mousse au chocolat

  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie
  • Dans un saladier, mélanger le tofu soyeux avec le chocolat fondu au batteur

Étape 3 : Le montage

  • Dérouler la génoise puis étaler la mousse au chocolat sur l’ensemble de sa surface
  • Rouler la génoise pour lui donner une forme de bûche
  • Étaler le reste de la mousse au chocolat sur la surface de la bûche (si possible à l’aide d’une poche à douille)

 

Bonne dégustation et bonnes fêtes !

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