Galette des rois à la frangipane (sans lactose et sans gluten)

Alors que l’une de nos résolutions était de faire attention après les excès des fêtes de fin d’année, nous sommes déjà prêts à célébrer l’épiphanie (ou plutôt à manger de la galette des rois !).

Chaque année en Janvier, on voit apparaitre dans toutes les pâtisseries le fameux dessert traditionnel de l’épiphanie : la galette des rois.

Mes allergies ne me permettent pas de déguster cette pâtisserie pleine de beurre et de farine, mais cela ne m’empêche pas de participer à la tradition familiale. Pour cela, je réalise chaque année ma version de galette des rois à la frangipane sans lactose et sans gluten.

La recette que je vous propose est à partager en famille ou entre amis et évidemment, pas de galette sans fève, si vous n’en avait pas il ne faut pas hésiter à glisser un bout de chocolat ou une amande.

 

A vous de jouer pour devenir le roi de la galette !

 

Ingrédients :

–        2 pâtes feuilletées (sans gluten)

–        100g de poudre d’amande

–        100g de sucre en poudre

–        80g de margarine

–        2 œufs + 1 jaune

–        1 cuillère à café de vanille liquide

–        1 fève

 

Instructions :

Pour commencer, préchauffer le four à 180 C

–                  Travailler la margarine en pommade avec le sucre dans un saladier puis ajouter les 2 œufs. Mélanger jusqu’à ce que ce que la pâte devienne homogène.

–                  Incorporer ensuite la poudre d’amande et la vanille liquide, bien remuer le tout

–                  Sur du papier sulfurisé, étaler une première pâte (attention à la manipulation car la pâte sans gluten est souvent fragile)

–                  Étaler la préparation sur la pâte en laissant une petite bande d’environ 3 cm aux extrémités pour pouvoir fermer la galette

–                  C’est le moment de déposer la fève (de préférence près des bords pour éviter de la trouver à la découpe)

–                  Humidifier les bords avec de l’eau et recouvrir le tout avec la seconde pâte feuilletée puis souder les deux bords

–                  Dorer votre galette avec le jaune d’œuf (ne pas en mettre trop pour éviter le gout d’omelette !)

–                  Faire cuire la galette (environ 30 minutes), stopper quand elle est dorée (bien surveiller la cuisson)

Bon appétit et bonne épiphanie à tous !

2 réflexions au sujet de « Galette des rois à la frangipane (sans lactose et sans gluten) »

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