Le gaspacho à ma façon : simple, sain et frais

Manger sain et léger, on ne rêve que de ça pendant les grandes chaleurs de l’été… . De retour d’un long week-end en Espagne, où j’ai profité des saveurs locales dont l’incontournable gaspacho, j’ai choisi de partager avec vous une recette simple, sans gluten et sans lactose.

C’est un grand classique de l’été, particulièrement appréciable pendant la canicule :  cette recette se déguste bien fraiche, inutile d’allumer le four ou les plaques de cuisson, et en plus on avale une bonne dose de légumes, bref que des qualités !

J’ai choisi de m’arrêter sur une recette classique avec tomates, poivrons et concombres pour composer cette délicieuse soupe froide parfumée à l’ail et à l’huile d’olive. Contrairement au traditionnel gaspacho Andalou, ici pas besoin de pain . C’est bien une version sans gluten que je vous propose.

A vous de jouer!

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

  • 6/7 tomates mûres
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • ½ concombre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 ou 2 branches de basilic (facultatif)
  • Piment en poudre
  • Sel et poivre

 

Instructions :

  • Commencez par préparer les légumes : ôtez la peau du concombre & des tomates, épépinez les poivrons & les tomates et émincez l’ail & l’oignon
  • Coupez en dés les tomates, les poivrons et le concombre
  • Placez tous les légumes dans un saladier et ajoutez l’huile et le vinaigre
  • Assaisonnez avec sel & poivre et piment (selon vos goûts)
  • Mixez la préparation et ajoutez de l’eau si le mélange est trop épais
  • Mettez la préparation au frais quelques heures avant de la consommer
  • Avant de servir, parsemez le gaspacho de basilic ciselé

 

Si vous souhaitez un gaspacho sans pulpe, vous pouvez passer votre préparation à la passoire avant de la mettre au frais.

Servi très frais pendant les chaleurs de l’été, le gaspacho devient un véritable délice ! 

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des croûtons de pain (attention contient du gluten) ou des dés de concombres et pour plus de fraicheur encore, vous pouvez ajouter des glaçons.

N’hésitez pas à détourner l’incontournable gaspacho à la tomate car il y a de nombreuses autres versions possibles (melon, concombre, …).

 

Régalez-vous !

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