Le gâteau aux pommes (sans lactose – sans sucre raffiné – sans matière grasse)

Je me suis lancée un défi : essayer de limiter mes apports en sucre artificiel. Je n’ai pas de problème de poids, et à cause de mes allergies alimentaires je ne mange que très rarement des pâtisseries, gâteaux, plats industriels ou bonbons. Pourtant je suis une vraie accro du chocolat noir (sous toutes ses formes!) et je ne finis jamais un repas sans une touche sucrée, alors j’ai tenté de trouver des alternatives.

J’ai testé de nombreuses recettes de desserts pour finalement arriver à l’objectif de base : un dessert – sans lactose – sans sucre raffiné – et sans matière grasse. Vous allez me dire que reste-t-il ? Eh bien, un délicieux gâteau aux pommes,  qui permet de se régaler sans culpabiliser.

A vous de jouer !

Ingrédients (pour 5/6 personnes) :

  • 3 belles pommes
  • 100g de farine de blé (pour la version sans gluten, utilisez de la farine de riz)
  • 50g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120g de yaourt nature soja
  • 2 œufs entiers
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 pincée de sel

Instructions :

  • Préchauffez votre four à 180 degrés
  • Séparez les blancs & jaunes d’œufs
  • Fouettez les jaunes d’œufs avec le yaourt puis incorporez le mix farine/maïzena/levure chimique préalablement mélangé dans un bol
  • Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et bien homogène
  • Montez les blancs d’œuf en neige en ajoutant une pincée de sel et incorporez les délicatement à la préparation
  • Epluchez, épinez et coupez les pommes en petits morceaux et ajoutez les à la préparation
  • Déposez la pâte dans des moules individuels (moules à financiers par exemple)
  • Enfournez une quinzaine de minutes à 180 degrés
  • Sortez les petits gâteaux du four et laissez les  refroidir

Comme nous sommes en pleine saison des pommes [pour mon plus grand bonheur !], j’ai choisi ce fruit, mais n’hésitez pas changer selon vos goûts: fruits rouges, poires, amandes,…

Pour ma part, j’ai cuit les gâteaux en part individuel pour pouvoir les congeler facilement et les emmener au boulot, ce qui me permet de combler mes fringales de 11h avec une recette saine et gourmande.

Cependant vous pouvez aussi utiliser un moule 22×22 pour partager le gâteau en famille ou entre amis, il faudra juste doubler le temps de cuisson.

Je vous laisse à vos fourneaux et n’hésitez pas à m’en dire des nouvelles.

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