Velouté de légumes réconfortant

Durant les froides soirées d’hiver, rien de mieux pour se réchauffer et faire le plein de vitamines qu’une soupe de légumes maison. J’ai donc décidé de vous proposer la recette d’un onctueux velouté de légumes : carottes, patates douces, poireaux et oignons. Et promis, avec ce velouté vous n’aurez pas envie de faire la soupe à la grimace !

Je suis une grande partisante des soupes maison car elles sont plus saines, plus goutûes, sans sucre ni conservateur et on connait la liste exacte des ingrédients qui la compose. Si vous en avez la possibilité, utilisez des produits bios, qui auront les avantages d’avoir plus de saveurs car ils sont cueillis à maturité et vous permettrons de limiter l’ingestion de pesticide.

C’est une recette réconfortante, toute simple et toujours sans lactose ni gluten (sauf si vous en décidez autrement!)

Foncez chez votre primeur et préparez vos louches !

 

Ingrédients (4 personnes) :

  • 5/6 carottes
  • 3 blancs de poireaux
  • 2 patates douces
  • 1 oignon
  • 1 bouillon de légumes
  • 2/3 cuillère à café de noix de muscade
  • Sel et poivre

Instructions :

  • Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec le bouillon de légumes
  • Lavez et épluchez les carottes et les patates douces puis coupez-les en dés et les ajouter à la casserole
  • Laissez cuire à feu vif durant environ 20 minutes
  • Lavez les poireaux et utilisez uniquement les blancs coupés en rondelles
  • Ajoutez-les blancs de poireaux et l’oignon émincé et poursuivre la cuisson pendant 15-20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien cuits et fondants
  • Mixez les légumes avec plus ou moins d’eau de cuisson suivant la consistance souhaitée
  • Ajoutez la noix de muscade et salez / poivrez selon vos goûts
  • Rectifiez en liquide et en assaisonnement si nécessaire, jusqu’à l’obtention d’une soupe onctueuse.

 

Cette soupe se déguste chaude, en entrée ou en plat principal. Pour agrémenter ce velouté de légumes, vous pouvez ajouter des croûtons, des oléagineux rôtis (noisettes, noix, …) au four, des graines (de sésame, de courge, …) ou encore de la crème fraiche.

Si vous n’avez pas tout fini, vous pouvez conserver cette soupe 2-3 jours au réfrigérateur ou plus longtemps au congélateur, elle restera toujours aussi bonne.

Bon appétit !

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